Acrescente 3 xícaras de açúcar cristal. Se as frutas forem grandes, coloque mais meia xícara.
Deixe cozinhar em fogo baixo para não derramar. Mexa, de vez em quando, com uma espátula de silicone ou madeira. Demora mais ou menos uns 50 minutos.
Quando estiver com uma espuma transparente e brilhante, acrescente uma pitada de sal marinho (o comum também serve). Tire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, verifique se o ponto está do seu agrado. Caso contrário leve ao fogo por mais alguns minutos. rende dois potes como esses da foto.
Sirva com biscoitos, queijo, ricota ou bolo. Com sorvete fica excelente.
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